ՄԱՔՈՒՐ ԵՎ ԲՆԱԿԱՆ ՎԱՆԻԼ - ՖՈԿՈՒՍ ՏԵՂԵԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

​

ՎԱՆԻԼ

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ որպես բուրմունք կամ բուրմունք օգտագործվող վանիլի 95%-ից ավելին սինթետիկ է:

Աճեցվող բոլոր գյուղատնտեսական մշակաբույսերից վանիլն ամենաաշխատատարն է: Խաղողի որթատունկից մինչև լոբի հավաքելը 4-5 տարի է:

 

 

Վանիլը (Vanilla planifolia) աճեցվում է որպես բազմամյա խոտաբույս վազ 4-5 մետր բարձրության վրա (թեև այն կարող է հասնել մինչև 25 մետր բարձրության): ծառերի կամ սյուների:  Ծաղկելու համար պահանջվում է մինչև 3 տարի:  Այս մեծ սպիտակ ծաղիկներն ունեն նեղ կանաչ շեփոր (1-ը վերածվում է երկար շեփորի) -15 սմ երկարությամբ) և նման է մեծ կանաչ լոբի:  Մի քանի ամիս է տևում: 9 ամիս.  Երբ այս պատիճները կամ լոբիները հավաքվեն, դրանք պետք է բուժիչ գործընթաց անցնեն, որպեսզի դրանք վերածվեն բուրավետ շագանակագույն առևտրային վանիլի հատիկների՝ իրենց բնորոշ բույրով:_cc781905-5cdebbba3b-31913- d5cf58d_Այս գործընթացը կարող է ներառել չորացման միջոցով չորացնելով, ջեռոցում տաքացնելով կամ տաք ջրով, ինչի արդյունքում գլիկոզիդները քայքայվում են վանիլինի, որը կարող է սպիտակ բյուրեղների տեսքով կուտակվել լոբի մակերեսին:

​

Այսպիսով, ո՞րն է տարբերությունը սինթետիկ վանիլի և բնական վանիլի միջև:

​

Վանիլը (կամ Vanilla Fragrans, ինչպես հայտնի է իսկական վանիլը) արևադարձային խոլորձ է և, հետևաբար, կաճի միայն հասարակածին մոտ գտնվող երկրներում կամ տարածաշրջաններում: Նոր Գվինեա, Մադագասկար, Ֆիլիպիններ, Մեքսիկա, Ինդոնեզիա, Թաիթի, Տոնգա, Արևելյան Աֆրիկա և Կոստա Ռիկա:_cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_
Ենթադրվում է, որ բնիկ ժողովուրդներն առաջինն են մշակել վանիլին:  Մեքսիկայի ծոցի ափի Տոտոնակա ժողովուրդը, հավանաբար, առաջին ժողովուրդն է եղել: բնական վանիլի շուկա, մինչև Գերմանիան շուկա մտավ 1880-ականներին առաջին սինթետիկ վանիլով Ersatz-ի էժան արտադրանքի միջոցով: 1900-ականների սկզբին Մեքսիկայում ավերված բնական վանիլի արտադրությունը 1900-ականներին: -136bad5cf58d_ Սա ստիպեց մեքսիկացի արտադրողներին լրացնել բնական վանիլային բացը` արտադրելով նաև սինթետիկ վանիլ: արտադրությունը արդարացիորեն: 
Սինթետիկ վանիլի արտադրողները արհեստական համը քողարկելու համար օգտագործել են կումարին:  Կումարինը արդյունահանվում է Տոնկայի հատիկից և հոտ ու համ ունի ճիշտ նման վանիլինի:  Անվտանգության նկատառումներից ելնելով, FDA-ն (Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը) ուղղակիորեն արգելում է այն բոլոր սննդամթերքներից և սննդային հավելումներից, որոնք վաճառվում են Միացյալ Նահանգներում: Դիկումարոլը՝ կումարինի ածանցյալը, օգտագործվում է արյունը նոսրացնելու համար (այսինքն՝ այն հակամակարդիչ է): առաջացնում է ներքին արյունահոսություն: 
Վանիլի էքստրակտը ստացվում է վանիլի պատիճները մանր կտորների կտրելով և դրանք հաջորդաբար թաթախելով տաք սպիրտների մեջ 65-ից 70%: Շատ առևտրային վանիլի էքստրակտներ այժմ պատրաստում են բնական և սինթետիկ վանիլինի խառնուրդներ810: -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ Հետևաբար, վանիլի էքստրակտը ընդհանուր առմամբ համարվում է բավականին անվտանգ և այսօր լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և մաշկի խնամքի մեջ:

Այնուամենայնիվ, մաքուր բնական վանիլը միշտ լավագույնն է, բայց այն էժան չէ:  Վանուատուի արևադարձային կլիման և բնական օրգանական միջավայրը դարձնում են այն իդեալական երկիր արևադարձային վանիլի արտադրության և կենսաբանական միջավայրի համար:

Վանիլը վաղուց համարվում էր աֆրոդիզիակ: Ինչու՞ է սա և կա՞ արդյոք այս պնդումը ճշմարտություն:

Կասկած չկա, որ վանիլը բնական աֆրոդիզիակ է: Վանիլի գայթակղիչ ուժը պայմանավորված է սեքսուալ և խթանող բաղադրիչներով, թե պարզապես նրա զգայական և հանգստացնող բույրով և էկզոտիկ համով, բանավեճի խնդիր է: -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ Ինչևէ, հոգ չէ, քանի դեռ այն աշխատում է: 
Այն, ինչ մենք գիտենք, այն է, որ համն ու հոտը կարևոր տարրեր են, երբ խոսքը վերաբերում է սիրո և ռոմանտիկային: Պատմականորեն, վաղուց կապ կա վանիլի քաղցր և գայթակղիչ բույրի և հուզմունքի միջև: սեռական: Its արբեցնող, ջերմ և զգայական բույրը դարերի ընթացքում գերել է բոլորին՝ մայաներից և ացտեկներից, իսպանացիներից, ֆրանսիացիներից և արևելքից մինչև ժամանակակից ժամանակներ:_cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_
Վանիլը կարելի է քսել մաշկին, օգտագործել սննդի մեջ կամ հեղուկ վիճակում:  Եթե այն սպառվում է, այն գործում է կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա՝ պայքարելով սեռական թուլության դեմ: , դա հելիոտրոպինն է (քաղցր բույր) վանիլի մեջ, որը, ըստ երևույթին, մեծապես պատասխանատու է վանիլի՝ հուզական լարվածությունը թուլացնելու և անհանգստությունն ու սթրեսը նվազեցնելու ունակության համար: 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_Գիտական թեստերը ցույց են տալիս, որ վանիլինը.

• Ունի էյֆորիկ ազդեցություն ուղեղի վրա։

• Նվազեցնում կամ կանխում է քնկոտությունը՝ ոգին կազդուրելով և բարձրացնելով:

• Բարձրացնում է մկանների էներգիան և բարելավում շրջանառությունը:

• Խթանում է սիրային հակումները (հատկապես տարեց տղամարդկանց մոտ):

• Հանգստացնող և հանգստացնող ազդեցություն ունի կենտրոնական նյարդային համակարգի և ստամոքսի խանգարումների/խանգարումների վրա:

• Կարող է խթանել քաշի կորուստը՝ զգալիորեն նվազեցնելով մարդու կողմից քաղցր մթերքների ընդունումը:

Ինչպես տեսնում եք, մաքուր բնական վանիլն ու վանիլի էքստրակտն ունեն բազմաթիվ առողջապահական օգուտներ: