VANIGLIA PURA E NATURALE -FOCUS INFORMAZIONI

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VANIGLIA

Lo sapevi che oltre il 95% di tutta la vaniglia usata come profumo o aroma è sintetica!

Di tutte le colture agricole coltivate, la vaniglia è la più laboriosa. Dalla piantagione delle viti alla raccolta dei fagioli, prevedi dai 4 ai 5 anni!

La vaniglia (Vanilla planifolia) viene coltivata come vite erbacea perenne ad un'altezza compresa tra 4 e 5 metri (sebbene possa crescere fino a 25 metri di altezza). Poiché è una vite, ha bisogno del supporto di alberi o pali. Ci vogliono fino a 3 anni per fiorire. Questi grandi fiori bianchi hanno una tromba stretta e profonda che si sviluppa in un lungo baccello verde (lungo 12-15 cm) e si presenta come un grande fagiolo verde. Ci vogliono alcuni mesi. Anche allora, questi baccelli devono rimanere sulla vite per 8 o 9 mesi. Una volta raccolti, questi baccelli o fagioli devono passare attraverso un processo di indurimento per trasformarli in baccelli di vaniglia marroni fragranti e acquistati in negozio con il loro sapore caratteristico. Questo processo può comportare la polimerizzazione mediante essiccazione al sole, riscaldamento del forno o acqua calda che causa la scomposizione dei glucosidi in vanillina che può accumularsi come cristalli bianchi sulla superficie del chicco.

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Allora qual è la differenza tra vaniglia sintetica e vaniglia naturale?

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La vaniglia (o Vanilla Fragrans, come è conosciuta la vera vaniglia) è un'orchidea tropicale e quindi crescerà solo in paesi o regioni vicino all'equatore. Pertanto, è comunemente coltivato in paesi come Vanuatu, Papua Nuova Guinea, Madagascar, Filippine, Messico, Indonesia, Tahiti, Tonga, Africa orientale e Costa Rica.
Si diceva che le popolazioni indigene fossero state le prime a coltivare la vaniglia. I Totonaca della costa del Golfo sono stati probabilmente i primi. Certo, il Messico aveva il mercato della vaniglia naturale fino a quando la Germania non entrò nel mercato negli anni 1880 con la prima vaniglia sintetica tramite un prodotto Ersatz a buon mercato. All'inizio del 1900, la rivoluzione messicana ha devastato la produzione naturale di vaniglia in Messico. Ciò ha portato i produttori messicani a colmare il deficit di vaniglia naturale producendo anche vaniglia sintetica! Questo era in un momento in cui il Messico era il primo paese produttore di vaniglia al mondo e quindi manteneva la sua produzione di vaniglia sintetica a sufficienza.
I produttori di vaniglia sintetica hanno utilizzato la cumarina per mascherare il gusto artificiale. La cumarina viene estratta dalla fava tonka e ha un odore e un sapore esattamente come la vaniglia. Tuttavia, a causa di problemi di sicurezza, la FDA (The Food and Drug Administration) vieta completamente tutti gli alimenti e gli additivi alimentari venduti negli Stati Uniti. Il dicumarolo, un derivato della cumarina, è usato per fluidificare il sangue (cioè è un anticoagulante). Tuttavia, se utilizzato in modo improprio, può causare emorragie interne.
L'estratto di vaniglia si ottiene tagliando i baccelli di vaniglia in piccoli pezzi e immergendoli successivamente in quantità di alcoli caldi dal 65 al 70%. Molti estratti di vaniglia commerciali ora sono in realtà miscele di vanillina naturale e sintetica. Pertanto, l'estratto di vaniglia è generalmente considerato abbastanza sicuro ed è ampiamente utilizzato in cucina e nella cura della pelle oggi.

Tuttavia, la vaniglia naturale pura è ancora la migliore, ma non è economica. Il clima tropicale e l'ambiente naturalmente biologico di Vanuatu lo rendono un paese ideale per la produzione di vaniglia tropicale e biologica.

La vaniglia è stata a lungo considerata un afrodisiaco. Perché questo e c'è del vero in questa affermazione?

Non c'è dubbio che la vaniglia sia un afrodisiaco naturale. Se il potere seduttivo della vaniglia sia dovuto a ingredienti sexy ed edificanti o semplicemente al suo profumo sensuale e rilassante e al gusto esotico è oggetto di dibattito. Comunque, non importa fintanto che funziona!
Quello che sappiamo è che il gusto e l'olfatto sono parti importanti dell'amore e del romanticismo, e storicamente c'è stata una lunga connessione tra l'aroma dolce e seducente della vaniglia e l'eccitazione. sessuale. Il suo profumo inebriante, caldo e sensuale ha affascinato tutti attraverso i secoli, dai Maya e Aztechi, spagnoli, francesi e orientali fino ai tempi moderni.
La vaniglia può essere applicata sulla pelle, consumata nel cibo o assunta in forma liquida. Se consumato, agisce sul sistema nervoso centrale per combattere la debilitazione sessuale. Tuttavia, è l'eliotropina (un profumo dolce) della vaniglia che sembra essere in gran parte responsabile della capacità della vaniglia di alleviare la tensione emotiva e ridurre l'ansia e lo stress. Il suo profumo dolce e accogliente attira le persone. Test scientifici indicano che la vaniglia: -

• Ha un effetto euforico sul cervello.

• Riduce o previene la sonnolenza tonificando ed elevando la mente.

• Aumenta l'energia muscolare e migliora la circolazione.

• Stimola le tendenze romantiche (specialmente negli uomini più anziani!).

• Ha un effetto calmante e lenitivo sul sistema nervoso centrale e sui disturbi / disturbi dello stomaco.

• Può stimolare la perdita di peso riducendo drasticamente l'assunzione di cibi zuccherini.

Come puoi vedere, la vaniglia naturale pura e l'estratto di vaniglia hanno molti benefici per la salute.