الفانيليا النقية والطبيعية - معلومات بؤرية

​

الفانيلا

هل تعلم أن أكثر من 95٪ من الفانيليا المستخدمة كعطر أو نكهة هي مواد صناعية!

من بين جميع المحاصيل الزراعية المزروعة ، تعتبر الفانيليا هي الأكثر كثافة في العمالة. من زراعة الكروم إلى حصاد الفول ، أنت تنظر إلى 4-5 سنوات!

 

 

تُزرع الفانيليا (Vanilla planifolia) ككرمة عشبية معمرة على ارتفاع 4-5 أمتار (على الرغم من أنها يمكن أن تنمو حتى 25 مترًا). _ cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ نظرًا لأنها كرمة ، فإنها تحتاج إلى الدعم من الأشجار أو المشاركات .  يستغرق الأمر ما يصل إلى 3 سنوات حتى تزهر. -15 سم) وتبدو كحبة خضراء كبيرة .  يستغرق الأمر بضعة أشهر .  حتى ذلك الحين ، يجب أن تظل هذه القرون على الكرمة لمدة 8 أو 9 شهور .  بمجرد حصاد هذه القرون أو الفاصوليا ، يجب أن تخضع لعملية المعالجة لتحويلها إلى حبوب الفانيليا التجارية ذات الرائحة البنية برائحتها المميزة. _cc781905-5cde-3194-bb3b-136ba قد تتضمن هذه العملية المعالجة عن طريق التجفيف بالشمس أو تسخين الفرن أو الماء الساخن مما يتسبب في تحلل الجليكوزيدات إلى فانيلين والذي قد يتراكم على شكل بلورات بيضاء على سطح الحبة.

​

إذن ما هو الفرق بين الفانيليا الاصطناعية والفانيليا الطبيعية؟

​

الفانيليا (أو الفانيليا Fragrans ، كما تُعرف الفانيليا الحقيقية) هي زهرة الأوركيد الاستوائية وبالتالي لن تنمو إلا في البلدان أو المناطق القريبة من خط الاستواء. غينيا الجديدة ومدغشقر والفلبين والمكسيك وإندونيسيا وتاهيتي وتونغا وشرق إفريقيا وكوستاريكا ._cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_
يُعتقد أن الشعوب الأصلية كانت أول من زرع الفانيليا. سوق الفانيليا الطبيعية حتى دخلت ألمانيا السوق في ثمانينيات القرن التاسع عشر بأول فانيليا اصطناعية عبر منتج Ersatz غير مكلف. -136bad5cf58d_ أدى ذلك إلى قيام المنتجين المكسيكيين بسد فجوة الفانيليا الطبيعية من خلال إنتاج الفانيليا الاصطناعية أيضًا! إنتاج عادل.  
استخدم مصنعو الفانيليا الاصطناعية الكومارين لإخفاء الطعم الاصطناعي.   يتم استخراج الكومارين من حبوب التونكا وتنبعث منه رائحة وطعم الفانيليا تمامًا .  مخاوف تتعلق بالسلامة ، فإن إدارة الغذاء والدواء (FDA) تحظرها تمامًا من جميع الأطعمة والمضافات الغذائية التي تباع في الولايات المتحدة. ديكومارول ، أحد مشتقات الكومارين ، يستخدم لتسييل الدم (أي أنه مضاد للتخثر) يسبب نزيف داخلي . 
يتم الحصول على مستخلص الفانيليا عن طريق تقطيع قرون الفانيليا إلى قطع صغيرة وغمسها على التوالي بكميات من الكحول الساخن بنسبة 65 إلى 70٪. -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ لذلك ، يعتبر مستخلص الفانيليا آمنًا بشكل عام ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ والعناية بالبشرة اليوم.

ومع ذلك ، فإن الفانيليا الطبيعية النقية هي الأفضل دائمًا ، ولكنها ليست رخيصة .  مناخ فانواتو الاستوائي والبيئة العضوية الطبيعية تجعلها بلدًا مثاليًا لإنتاج الفانيليا الاستوائية والبيولوجية.

لطالما اعتبرت الفانيليا كمنشط جنسي. لماذا هذا وهل هناك صحة لهذا الادعاء؟

لا شك في أن الفانيليا من المواد المثيرة للشهوة الجنسية. -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ على أي حال - لا تهتم طالما أنها تعمل!  
ما نعرفه هو أن الطعم والرائحة عنصران مهمان عندما يتعلق الأمر بالحب والرومانسية. تاريخيًا ، كان هناك ارتباط طويل الأمد بين رائحة الفانيليا الحلوة والمغرية والإثارة. أسرت الرائحة المسكرة والدافئة والحسية الجميع على مر العصور ، من المايا والأزتيك والإسبان والفرنسيين والشرق إلى العصر الحديث.
يمكن وضع الفانيليا على الجلد ، أو تناولها في الطعام أو تناولها في صورة سائلة.   إذا تم استهلاكها ، فإنها تعمل على الجهاز العصبي المركزي لمكافحة الوهن الجنسي ._cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_ ومع ذلك ، يبدو أن الهليوتروبين (رائحة حلوة) في الفانيليا هو المسؤول إلى حد كبير عن قدرة الفانيليا على تخفيف التوتر العاطفي وتقليل القلق والتوتر. 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ الاختبارات العلمية تشير إلى أن الفانيليا: -

• له تأثير مبهج على الدماغ.

• يقلل أو يمنع النعاس عن طريق تنشيط الروح ورفعها.

• يزيد من طاقة العضلات ويحسن الدورة الدموية.

• يحفز الميول الغرامية (خاصة عند كبار السن من الرجال!).

• له تأثير مهدئ ومهدئ على الجهاز العصبي المركزي واضطرابات / اضطرابات المعدة.

• قد يزيد من فقدان الوزن عن طريق الحد بشكل كبير من تناول الشخص للأطعمة السكرية.

كما ترون ، فإن مستخلص الفانيليا والفانيليا الطبيعي النقي لهما العديد من الفوائد الصحية.