VAINILLA PURA I NATURAL -FOCUS INFORMACIÓ

​

VAINILLA

Sabíeu que més del 95% de tota la vainilla utilitzada com a fragància o sabor és sintètica?

De tots els cultius agrícoles que es conreen, la vainilla és la que requereix més mà d'obra. Des de plantar les vinyes fins a collir les mongetes, esteu mirant 4-5 anys!

 

 

La vainilla (Vanilla planifolia) es cultiva com a cep herbàcia perenne a una alçada de 4-5 metres (tot i que pot arribar als 25 metres d'alçada). Com que és una vinya, necessita el suport d'arbres o pals.  Es triguen fins a 3 anys a florir.  Aquestes grans flors blanques tenen una trompeta estreta i llarga que es desenvolupa en beina verda12 -15 cm de llarg) i sembla una mongeta verda gran.  Es triguen uns mesos.  Encara així, aquestes beines haurien de romandre a la vinya durant 8 o 9 mesos.  Un cop collides aquestes beines o mongetes, s'han de sotmetre a un procés de curació per convertir-les en grans de vainilla comercials marrons aromàtiques amb el seu aroma característic._cc781905-5cde-3194-1194-bbbab d5cf58d_Aquest procés pot implicar la curació mitjançant l'assecat al sol, l'escalfament del forn o l'aigua calenta fent que els glucòsids es descomposin en vainil·lina que es pot acumular com a cristalls blancs a la superfície de la mongeta.

​

Quina diferència hi ha entre la vainilla sintètica i la vainilla natural?

​

La vainilla (o Vanilla Fragrans, com es coneix la veritable vainilla) és una orquídia tropical i, per tant, només creixerà en països o regions properes a l'equador. Nova Guinea, Madagascar, Filipines, Mèxic, Indonèsia, Tahití, Tonga, Àfrica Oriental i Costa Rica._cc781905-5cde-3194-bb3b -136bad5cf58d_
Es creu que els pobles indígenes van ser els primers a conrear vainilla.  Els totonaques de la costa del golf de Mèxic van ser probablement els primers._cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cftain mercat de vainilla natural fins que Alemanya va entrar al mercat a la dècada de 1880 amb la primera vainilla sintètica a través d'un producte Ersatz barat. A principis del segle XX, la producció de vainilla natural devastada a Mèxic.  -136bad5cf58d_ Això va portar els productors mexicans a omplir el buit natural de vainilla produint també vainilla sintètica! C' va ser en un moment en què Mèxic era el país productor número u de vainilla del món i, per tant, va mantenir la seva vainilla sintètica. producció justa. 
Els fabricants de vainilla sintètica han utilitzat cumarina per emmascarar el sabor artificial.  La cumarina s'extreu de la fava Tonka i fa olor i sap exactament com la vainilla._cc781905-5cde-3194-136bad5cf58d_ Per motius de seguretat, la FDA (Administració d'Aliments i Medicaments) ho prohibeix totalment de tots els aliments i additius alimentaris venuts als Estats Units. El dicumarol, un derivat de la cumarina, s'utilitza per diluir la sang (és a dir, és un anticoagulant) provocar hemorràgies internes. 
L'extracte de vainilla s'obté tallant les beines de vainilla en trossos petits i submergint-les successivament en quantitats d'alcohols calents del 65 al 70%. Molts extractes de vainilla comercials es fan ara mescles de vainillina natural i sintètica._578190cc. -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ Per tant, l'extracte de vainilla es considera generalment bastant segur i s'utilitza àmpliament en la cuina i la cura de la pell avui en dia.

Tanmateix, la vainilla natural pura sempre és la millor, però no és barata.  El clima tropical de Vanuatu i l'entorn naturalment orgànic el converteixen en un país ideal per a la producció de vainilla tropical i biològic.

La vainilla s'ha considerat durant molt de temps un afrodisíac. Per què és això i hi ha alguna veritat en aquesta afirmació?

No hi ha dubte que la vainilla és un afrodisíac natural. Si el poder seductor de la vainilla es deu a ingredients sexy i estimulants o simplement pel seu aroma sensual i calmant i el seu gust exòtic és qüestió de debat8190_cc78. -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ De totes maneres, no importa mentre funcioni! 
El que sí sabem és que el gust i l'olfacte són elements importants quan es tracta d'amor i romanç. Històricament, fa temps que hi ha hagut una connexió entre l'aroma dolça i seductora de la vainilla i l'emoció. sexual. Its L'aroma embriagadora, càlida i sensual ha captivat tothom a través dels segles, des dels maies i asteques, els espanyols, els francesos i l'Orient fins als temps moderns._cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_
La vainilla es pot aplicar a la pell, consumir-se en aliments o prendre en forma líquida.  Si es consumeix, actua sobre el sistema nerviós central per combatre la debilitat sexual._cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cfver , és l'heliotropina (una olor dolça) a la vainilla que sembla ser en gran part responsable de la capacitat de la vainilla per alleujar la tensió emocional i reduir l'ansietat i l'estrès. 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_Les proves científiques indiquen que la vainilla: -

• Té un efecte eufòric sobre el cervell.

• Redueix o prevé la somnolència estimulant i estimulant l'esperit.

• Augmenta l'energia muscular i millora la circulació.

• Estimula les tendències amoroses (sobretot en homes grans!).

• Té un efecte calmant i calmant sobre el sistema nerviós central i les molèsties/trastorns estomacals.

• Pot augmentar la pèrdua de pes reduint significativament la ingesta d'aliments ensucrats per part d'una persona.

Com podeu veure, la vainilla natural pura i l'extracte de vainilla tenen molts beneficis per a la salut.